A kérdés szinte mindig ugyanaz.
„Oké, jól hangzik a food truck… de mennyibe kerül?”
Akár esküvőt szervezel, akár céges rendezvényt vagy egy nagyobb szabadtéri eseményt, az ár az első bizonytalanság. Gyors keresés, pár árlista, csomagajánlatok – és még mindig nem világos, hogy ez most tényleg ennyi, vagy csak az eleje.
A gond az, hogy a food truck catering ára nem úgy működik, mint egy éttermi számla. Nem egy tételt veszel, hanem egy működő rendszert egy konkrét helyzetre.
Spoiler: nem kapsz egyetlen varázsszámot. De a cikk végére pontosan látni fogod, hogy a te rendezvényednél mi számít reálisnak, és mi az, ami túl szép ahhoz, hogy igaz legyen.
Mit jelent valójában a food truck catering ára
A legtöbben adagonként gondolkodnak. Burger ennyi, menü annyi.
A valóságban a food truck catering ára rendszerköltség. Egy mobil vendéglátó egységet bérelsz egy adott időre, adott terhelésre. Ebbe nem csak az étel tartozik bele, hanem
– az előkészítés
– a helyszínre település
– a személyzet
– a kiszolgálás tempója
– és az időjárásra való felkészülés
Például egy 100 fős céges rendezvényen, ahol mindenki egyszerre szeretne enni, teljesen más terhelés jelentkezik, mint egy esküvőn, ahol az étkezés elhúzódik. Ugyanaz az étel, mégis egészen más működés.
Ezt sok rendezvénynél láttuk már, és itt kezd el szétesni az „olcsó” ajánlat.
Mi határozza meg leginkább az árat
Vendéglétszám és egyszerre terhelés
Nem a létszám a legfontosabb kérdés, hanem az, mikor esznek a vendégek.
60 fő folyamatos kiszolgálással kezelhető tempóban.
120 fő egyszerre már komoly szervezést és több embert igényel.
Ez nem luxus, hanem vendégélmény. Ha nincs sor, nincs kapkodás, az az árban is megjelenik.
Menü és alapanyag
A street food nem egyenlő az olcsó alapanyaggal.
A frissen, helyben készített ételek stabil minőséget adnak, de más költségszinten mozognak, mint az előregyártott megoldások. Itt az árkülönbség sokszor nem az ízről, hanem a kockázatmentességről szól.
Helyszín és logisztika
Kültéri rendezvényeknél ez az egyik legnagyobb bizonytalansági tényező.
Van áram, vagy vinni kell?
Mennyire közel lehet parkolni?
Mennyi idő a be- és kitelepülés?
Ezek nem extra kérések. Egy korrekt ajánlat ezekre mind rákérdez már az elején.
Személyzet és rutin
Egy tapasztalt csapat gyorsabban és hibamentesebben dolgozik.
Ez ritkán szerepel külön soron az ajánlatban, de amikor nem áll sor, nem fogy el az étel, és nem csúszik szét a program, akkor válik igazán láthatóvá.
Mennyi az annyi? Amit reálisan érdemes tudni
Sokan itt várják a konkrét számot. Őszintén: nincs egyetlen ár, ami mindenkire igaz.
A legtöbb rendezvénynél az ár nem pár ezer forintos különbségekkel mozog, hanem több tízezer forintos sávokkal, attól függően, mennyire összetett a kiszolgálás. Kisebb privát eseményeknél általában minimumdíjjal számolnak. Nagyobb rendezvényeknél jellemző a főre vetített ár.
A szolgáltató, aki kérdez, pontosít és visszakérdez, általában megbízhatóbb, mint az, aki első válaszra küld egy fix számot.
Amit egy árlista soha nem fog elmondani
Mi történik, ha csúszik a program
Esküvőkön és céges rendezvényeken ez szinte törvényszerű. A kérdés nem az, hogy lesz-e csúszás, hanem az, hogy a catering tud-e alkalmazkodni hozzá.
Mi történik, ha egyszerre éhezik meg mindenki
Itt válik el a lelkes csapat a rutinos szolgáltatótól. Nem az étel számít, hanem a tempó.
Mi történik, ha jön az eső vagy a kánikula
Az árlisták erről hallgatnak. A felkészült csapat nem.
Gyakori kérdések, amiket sokan feltesznek
Mennyibe kerül egy food truck catering esküvőre?
A vendéglétszám, a menü és az időtartam határozza meg. Pontos ajánlat csak ezek ismeretében adható.
Olcsóbb a food truck, mint a klasszik catering?
Nem feltétlenül olcsóbb, hanem más. Élményközpontúbb, lazább, és sokszor jobban illik szabadtéri eseményekhez.
Miért van minimumdíj?
Mert a kitelepülés, előkészítés és személyzet költsége akkor is megvan, ha kevesebb vendég érkezik.
Hogyan kérj ajánlatot úgy, hogy ne érjen meglepetés
Ne csak árat kérj.
Mondd el
– hányan lesztek
– mikor esznek
– hol lesz a rendezvény
– milyen hangulatot szeretnél
Mi sok eseménynél láttuk már, hogy egy jól feltett kérdés többet ér, mint bármilyen utólagos reklamáció.
Most már tisztábban látszik, hogy a food truck catering ára nem egy szám, hanem egy csomag. Tapasztalat, szervezés, tempó és rugalmasság együtt. Ha ezek rendben vannak, az ár ritkán tűnik soknak. Inkább indokoltnak. A jó döntés ott születik, ahol a bizonytalanság a legkisebb.
Ha rendezvényt szervezel, és szeretnéd tudni, hogy a te eseményednél mi számít reális megoldásnak, írj nekünk nyugodtan. Átbeszéljük még időben.