A hűvösebb hónapokban a családi születésnapok és évfordulók beköltöznek a házba. Ilyenkor derül ki, hogy ugyanaz a nappali, amely nyolc emberrel kényelmes, húsz vendéggel már nehezen járható. A kabátok, gyerekjátékok, italok és tálalóedények gyorsan elfoglalják a szabad felületeket, a házigazda pedig a saját konyhájában próbál egyszerre főzni és vendéget fogadni.
A családi rendezvény cateringje akkor segít igazán, ha a helyhasználatot is megtervezitek, nem csak a menüt.
Készíts egyszerű alaprajzot
Nem szükséges mérnöki rajz. Jelöld a bejáratot, a konyhát, a mosdót, az ülőhelyeket és azt a felületet, ahol az étel átadható vagy tálalható. Gondold végig, merre haladnak a vendégek kabátban, tányérral és pohárral. Ha minden útvonal ugyanazon a szűk ponton találkozik, ott torlódás lesz.
Válaszd külön a kiszolgálást és a beszélgetőteret
Az étel ne a legforgalmasabb átjáróba kerüljön. Egy kisebb különálló tálalópont sokszor jobban működik, mint a teljes étkezőasztal elfoglalása. Ha a vendégek több irányból férnek hozzá az italokhoz és az evőeszközökhöz, kevésbé alakul ki sor.
Ne mindenki számára akarj egyszerre ülőhelyet ugyanott
Kötetlen rendezvényen működhet több kisebb ülő- és állópont, de az idősebb vendégeknek, kisgyerekeseknek és mozgásukban korlátozott résztvevőknek biztosíts kényelmes, könnyen elérhető helyet. A földre tett párnák jól mutathatnak, de nem jelentenek mindenki számára használható megoldást.
A menü alkalmazkodjon a térhez
Kis helyen előnyösek a könnyen tálalható és fogyasztható fogások. Egy olyan étel, amelyhez több tányér, sok evőeszköz vagy hosszú helyszíni előkészítés szükséges, nagyobb konyhai és logisztikai terhet jelenthet. A menüt a vendégek mellett a rendelkezésre álló felület és kiszolgálási idő alapján is egyeztessétek.
Mi legyen a kabátokkal, gyerekekkel és csomagokkal?
Jelölj ki külön helyet a kabátoknak és táskáknak, hogy ne az ülőhelyeket foglalják el. A gyerekek játéktere ne kerüljön a forró ételek, a tálalópont vagy a személyzet útvonala mellé. Ha babakocsi is várható, annak helyét is érdemes előre felszabadítani.
A catering nem feltétlenül jelent food truckot
Szűk utcában, zárt udvarnál vagy társasházi környezetben a food truck nem mindig tud megfelelően beállni. Ettől még kérhető kitelepülő kiszolgálás. A Devil’s Prézli food truckkal és anélkül is vállal rendezvénycateringet; a megfelelő formát fotók és helyszíni adatok alapján lehet kiválasztani.
Mit írj meg az ajánlatkéréskor?
- A vendégek száma és korosztálya.
- A helyszín típusa, emelet és megközelítés.
- A használható konyhai és tálalófelületek.
- Az étkezés kívánt időpontja és stílusa.
- Az ismert étrendi igények.
A szolgáltatóval azt is tisztázd, mi érkezik készen, mi készül a helyszínen, és milyen eszközöket kell biztosítanod.
Készülj fel az érkezés és távozás csúcsára
Kis lakásban nemcsak az étkezés, hanem a vendégek egyidejű érkezése is torlódást okoz. A catering átadását ne ugyanarra az időpontra szervezd, amikor mindenki becsönget. Legyen szabad út a bejárattól a tálalópontig, és egy ember, aki átveszi a szolgáltatótól a szükséges információkat.
A rendezvény végére is legyen egyszerű terv: hol gyűlnek a használt eszközök, mit visz el a szolgáltató, és mi marad a házigazdára. Ha ez előre tiszta, az ünneplés nem egy váratlan, késő esti logisztikai feladattal zárul.
A mosdó és a kézmosás kapacitása is számít
Sok vendégnél a mosdóhoz vezető út gyorsan forgalmas lesz. Ne helyezd a tálalópontot közvetlenül elé, és legyen folyamatosan elérhető kézmosási lehetőség. Ha gyerekek is érkeznek, gondolj arra, hogy ők segítségre szorulhatnak, ezért a közlekedési útvonal maradjon széles és akadálymentes.
A papírtörlő, szappan és szemetes apróságnak tűnik, de hiányuk az egész vendégélményt rontja.
Kis helyen tartanál nagy családi eseményt? Kérj egyedi cateringajánlatot a helyszín adottságainak megadásával.
Gyakori kérdések
Lakásban is megoldható a rendezvénycatering?
Igen, ha a megközelítés, tálalófelület és vendégút megfelelően tervezhető. A részleteket előre egyeztetni kell.
Muszáj mindenkinek egyszerre leülnie?
Nem minden rendezvénytípusnál. Kötetlen programnál több kisebb pont is működhet, de minden vendég kényelmi igényét vegyétek figyelembe.
Mi legyen, ha nincs elég konyhai felület?
Olyan kiszolgálási formát és menüt válasszatok, amely kevesebb helyszíni előkészítést igényel, vagy alakítsatok ki külön tálalópontot.