Szinte minden rendezvénynél eljön ugyanaz a pillanat. A program már nagyjából összeállt, a helyszín rendben van, a vendéglista is alakul. És akkor jön a kérdés: mit és hogyan esznek majd az emberek?
Ilyenkor sokan automatikusan a hagyományos cateringre gondolnak. Mások elkezdenek food truckok után nézelődni, mert hallották, hogy menőbb, lazább, élményebb. De a két megoldás nem egymás jobb vagy rosszabb verziói, hanem különböző helyzetekre adott válaszok.
Volt már esküvő, ahol 120 ember egyszerre lett éhes. Céges rendezvény, ahol csúszott a program. Privát buli, ahol senki nem akart ülve vacsorázni. Ezek mind más megoldást kívánnak. Ebben a cikkben végigmegyünk azon, mikor melyik működik jobban, hogy magabiztosabban tudj dönteni.
Mit jelent a hagyományos catering a gyakorlatban?
A klasszikus catering általában előre tervezett menüsorral dolgozik. Fix időpontban történik az étkezés, gyakran svédasztalos vagy többfogásos rendszerben. Ez akkor működik jól, ha:
- a rendezvénynek van egy jól tartható menetrendje
- a vendégek egyszerre esznek
- a helyszín rendelkezik megfelelő infrastruktúrával
Formálisabb eseményeknél, protokolláris vacsoráknál vagy elegáns ültetett rendezvényeken ez biztonságos választás. Cserébe kevésbé rugalmas, és ha csúszik a program, azt az étkezés azonnal megérzi.
Mit ad hozzá egy food truck vagy street food megoldás?
A food truck catering egészen más logika szerint működik. Az étel frissen, helyben készül, a vendégek folyamatosan érkeznek, nem egyetlen időpont köré szerveződik minden.
Ez különösen jól jön akkor, amikor:
- nincs szükség egyszerre történő étkezésre
- a hangulat fontosabb, mint a formalitás
- a rendezvény szabadtéri vagy félig kültéri
Sok eseménynél láttuk már, hogy a food truck nemcsak kiszolgál, hanem összehozza az embereket. Beszélgetnek, várakoznak, nézelődnek, nem csak „letudják” az étkezést.
Food truck vs catering – a legnagyobb különbségek
Hangulat és élmény
A hagyományos catering inkább háttérben marad. Jól működik, de nem élményelem.
A food truck látható, hallható, illata van. Része lesz a rendezvénynek, nem csak kiszolgáló eleme.
Rugalmasság
Food trucknál nem gond, ha valaki később éhezik meg, vagy ha a program csúszik. A kiszolgálás alkalmazkodik.
Klasszikus cateringnél az időzítés sokkal kötöttebb.
Helyszín
Ha nincs konyha, melegentartás vagy megfelelő kiszolgáló tér, a hagyományos catering gyorsan kompromisszumossá válik. Food truck esetén ez ritkán probléma.
Költség és átláthatóság
Mindkét megoldás lehet jó ár-érték arányú. A különbség inkább az átláthatóságban van. Food truck ajánlatoknál gyakran kevesebb a rejtett tétel, egyben látod a teljes szolgáltatást.
Mikor melyik a jobb választás?
Food truck ajánlott, ha
- kötetlen céges rendezvényt, csapatépítőt szervezel
- kültéri eseményről van szó
- fontos az élmény és a hangulat
- nem akarsz klasszik éttermi érzetet
Hagyományos catering ajánlott, ha
- nagyon formális rendezvényed van
- fix ülésrend és többfogásos vacsora a cél
- protokolláris eseményt szervezel
Gyakori kérdések, amiket szinte mindig megkapunk
Nem lesz lassú a food truck kiszolgálás?
Tapasztalt csapatnál nem. A tempót előre meg lehet tervezni a létszám alapján.
Mi van, ha egyszerre sokan éheznek meg?
Ez szervezés kérdése. Ilyen helyzetekre vannak bevált megoldások.
Mindenki talál majd magának megfelelőt?
Előzetes egyeztetéssel igen, beleértve speciális étrendeket is.
Mire figyelj választás előtt?
- volt-e már tapasztalatuk hasonló rendezvényen
- rugalmasak-e a programhoz igazodva
- érthető-e az ajánlatuk
- kérdeznek-e vissza a részletekre
Ezek többet számítanak, mint bármilyen jól hangzó marketing szöveg.
A food truck és a hagyományos catering nem egymás versenytársai. Két külön megközelítés, amelyek más-más helyzetben működnek jól. Ha tisztában vagy a rendezvény céljával, hangulatával és a vendégek elvárásaival, a döntés sokkal egyszerűbb lesz.
A legfontosabb, hogy az étkezés ne akadálya, hanem támogatója legyen a rendezvényednek. Ha ez megvan, jó úton jársz.
Ha még bizonytalan vagy, melyik megoldás illik jobban a rendezvényedhez, szívesen segítünk átgondolni.
Kérj ajánlatot, és közösen kitaláljuk, mi lesz a legjobb megoldás.